Todo sobre ANACARDOS

Qué es:
- el fruto del anacardo, un árbol originario del Brasil, emparentado con el pistacho y el mango.

Historia:
- se trata de un árbol que crece principalmente en África y en la India, donde fue llevado por los portugueses en el siglo XVI.

Etimología:
- su nombre procede del griego “kardia”, que significa corazón, y alude a su forma acorazonada.

Compra:
- se enrancian rápidamente, por lo que conviene comprarlas en lugares de confianza.
- no se vende con cáscara.
- evita los que estén rotos y los que huelan a rancio.

Conservación:
- si quieres evitar que se echen a perder, guárdalos en la nevera, y en un recipiente hermético para que no absorba otros olores.

Cocina:
- se sirve como tentempié solo o con otros frutos secos y semillas.
- en la cocina india se añade al curry de cordero, a algunos ragús y al arroz.

Nutrición:
Calorías: 574 Kcal.; Proteínas: 15,3 gr.; Grasas saturadas: 9,2 gr. - Grasas monoinsaturadas: 27,3 gr. - Grasas poliinsaturadas: 7,8 gr. - Potasio: 565 Mg.;Fósforo: 490 Mg.; Magnesio: 260 Mg.; Sodio: 16 Mg.; Calcio: 45 Mg.; Vitamina E: 0,6 Mg.

Cocina:
- se puede comer tostado, salado o sin sal.
- con el anacardo molido, se elabora una mantequilla de sabor más dulce que el de la mantequilla de cacahuete.

martes, 30 de abril de 2013



Recetas de cocina - Vamos a Preparar: Secreto ibérico con castañas y anacardos

Ingredientes:
800 g de Secreto ibérico.
1 bote de Castañas confitadas en conserva.
200 g de Anacardos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.
4 Puerros.
1 Zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Perifollo.

Metodo de preparación:Para preparar la receta de Secreto ibérico con castañas y anacardos.
Marcamos el secreto en una sartén con unas gotas de aceite.
Salpimentamos..
Retiramos y reservamos..
En esa misma sartén, sofreímos el puerro con la zanahoria y los ajos..
Cuando tenemos las verduras a punto, volvemos a incorporar los secretos troceados, regamos con un poco de vino blanco y añadimos las castañas con su almíbar..
Mientras tanto, doramos los anacardos en una sartén con unas gotas de aceite y los incorporamos a la cazuela..
Dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos con el recipiente tapado..
Servimos con un poco de perifollo para decorar..
span style="text-decoration: underline;"Receta propuesta por Ana Comellas/span.



https://www.youtube.com/watch?v=KIKLP2Pko8w
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