Recetas de cocina - Vamos a Preparar: Secreto ibérico con castañas y anacardos

Ingredientes:
800 g de Secreto ibérico.
1 bote de Castañas confitadas en conserva.
200 g de Anacardos.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.
4 Puerros.
1 Zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Perifollo.

Metodo de preparación:Para preparar la receta de Secreto ibérico con castañas y anacardos.
Marcamos el secreto en una sartén con unas gotas de aceite.
Salpimentamos..
Retiramos y reservamos..
En esa misma sartén, sofreímos el puerro con la zanahoria y los ajos..
Cuando tenemos las verduras a punto, volvemos a incorporar los secretos troceados, regamos con un poco de vino blanco y añadimos las castañas con su almíbar..
Mientras tanto, doramos los anacardos en una sartén con unas gotas de aceite y los incorporamos a la cazuela..
Dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos con el recipiente tapado..
Servimos con un poco de perifollo para decorar..
span style="text-decoration: underline;"Receta propuesta por Ana Comellas/span.

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https://www.youtube.com/watch?v=KIKLP2Pko8w

Receta de pollos con anacardos

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 pechuga de pollo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla
- Gengibre
- Salsa de soja
- 70 gr anacardos

Comenzaremos cortando la pechuga de pollo en cubos, para ello la cortamos primero en tiras, y después cortamos cada una de las tiras para que queden cubos, para después añadirle sal y pimienta. Cortaremos un poco menos de un pimiento verde y uno rojo en cuadrados. También cortaremos una cebolla en cuadrados; para ello lo que hice fue trocearla en 4 partes verticalmente y en horizontal volver a trocear en 4 partes en dos sentidos. Pelamos un trozo de gengibre y lo rallamos; si no encontráis gengibre podéis comprarlo en la sección de especias, aunque no será lo mismo.

En un wok añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos el pollo. Al trabajar con el wok lo debéis hacer siempre con el fuego a tope y removiendo de forma constante. Tendremos el pollo en el wok durante unos 5 minutos, removiendo de forma constante y mejor si tenéis una manopla, que si no también se os cocinará la mano; eso o disponer de un wok con mango, en vez de uno como el mío con asas (desventajas de haberlo comprado antes de saber como se utiliza).

Apartamos el pollo, añadimos un poco de aceite y de nuevo cuando esté caliente añadimos la cebolla y pimiento cortados previamente, así como un poco de sal. Fuego a tope y removiendo durante unos 4 minutos. Entonces añadiremos el pollo, aunque en el vídeo justo después pongo los anacardos es conveniente que los pongáis ya apagado el fuego, para que queden crujiente. Añadimos también salsa de soja y gengibre rallado. Lo removéis durante un par de minutos y ya estará listo. Al apagar el fuego podéis añadir los anacardos. O si por ejemplo lo queréis llevar en un tupper, pues mejor los añadís una vez pasado por el microondas.

• https://www.youtube.com/watch?v=-Z9PkDUfEgc

Composición y ingredientes de los Anacardos

Aporte por ración Energía [Kcal] 577,60 Proteína [g] 17,50 Hidratos carbono [g] 30,50 Fibra [g] 2,90 Grasa total [g] 42,20 AGS [g] 8,83 AGM [g] 24,58 AGP [g] 7,35 AGP /AGS 0,83 (AGP + AGM) / AGS 3,61 Colesterol [mg] 0,00 Alcohol [g] 0,00 Agua [g] 4,36 Minerales Calcio [mg] 31,00 Hierro [mg] 2,80 Yodo [mg] 10,00 Magnesio [mg] 267,00 Zinc [mg] 2,10 Selenio [µg] 19,90 Sodio [mg] 14,00 Potasio [mg] 552,00 Fósforo [mg] 140,00 Vitaminas Vit. B1 Tiamina [mg] 0,63 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,26 Eq. niacina [mg] 6,98 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,42 Ac. Fólico [µg] 25,00 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,50 Retinol [µg] 0,00 Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 60,00 Vit. A Eq. Retincl [µg] 10,00 Vit. D [µg] 0,00

Ácidos grasos Mirístico C14:0 [g] 0,19 Palmítico C16:0 [g] 4,06 Esteárico C18:0 [g] 3,22 Omega 3 [g] 0,00 Ac. Grasos cis 0,00 AGP cis 0,00 Palmitoleico C16:1 [g] 0,18 Oleico C18:1 [g] 24,40 Linoleico C18:2 [g] 7,15 Linolénico C18:3 [g] 0,15 Omega 6 [g] 0,00 Ac. Grasos trans 0,00 AGM trans 0,00 Araquidónico C20:4 [g] 0,00 Eicosapentaenoico C20:5 [g] 0,00 Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00 Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00 Omega 3/ Omega 6 0,00 AGM cis 0,00 AGP trans 0,00

Aminoacidos Alanina [mg] 751,00 Arginina [mg] 1.564,00 Ac. aspártico [mg] 1.608,00 Ac. glutámico [mg] 4.036,00 Cistina [mg] 395,00 Fenilalanina [mg] 711,00 Glicina [mg] 839,00 Histidina [mg] 308,00 Isoleucina [mg] 916,00 Leucina [mg] 1.138,00 Lisina [mg] 593,00 Metionina [mg] 261,00 Hidroxiprolina [mg] 0,00 Prolina [mg] 728,00 Serina [mg] 966,00 Tirosina [mg] 537,00 Treonina [mg] 553,00 Triptófano [mg] 355,00 Valina [mg] 1.193,00

Hidratos de carbono Hidratos de carbono simples Glucosa [g] 0,05 Fructosa [g] 0,05 Galactosa [g] 0,00 Sacarosa [g] 6,03 Lactosa [g] 0,00 Maltosa [g] 0,00 Oligosacáridos [g] 0,00 Ácidos orgánicos Ac. orgánicos disponibles [g] 0,26 Oxálico [g] 0,00 Cítrico [g] 0,02 Málico [g] 0,24 Ac. Tartárico [g] 0,00 Ac. Acético [g] 0,00 Ac. Láctico [g] 0,00 Fitosteroles Fitosteroles totales [mg] 0,00 Beta-sitosterol [mg] 0,00 Campesterol [mg] 0,00 Estigmasterol [mg] 0,00 Estigmasterol D7 [mg] 0,00 Brásica-esterol [mg] 0,00 Avenaesterol D5 [mg] 0,00 Avenaesterol D7 [mg] 0,00 Otros fitosteroles [mg] 0,00 Hidratos de carbono no disponibles Polisac. no celu.solubles [g] 0,00 Polisac. no celu. insolubles [g] 0,00 Celulosa [g] 0,00 Lignina [g] 0,00 Almidón [g] 0,00

Para mi los anacardos son una forma de vida , mi único motivo para levantarme todos los días son los anacardos que me esperan todas las mañanas. Se podría decir que soy medio anacardo ya que desde que nací e tenido a los anacardos en mi vida me crié en un cultivo de anacardos.
Se podría decir que se todo de los anacardos, desde su proceso de elaboración hasta que se envasan para el consumo humano. VIVA LOS ANACARDOS!!!!. Y ahora para su disfrute de los anacardos vea este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=IszVXn11nvY